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Le chocolat en bouche Français - anglais Fiche complète du terme ferment Définition : Arôme à caractère animal, par analogie au parfum d'un corps soumis à la fermentation. Langue : fr Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : fermenté Domaine : la gastronomie Sous-domaine : le chocolat Contexte : "…métal, ferment…" (Institut Français du Goût, Terminologie du chocolat, Tours.) Note technique : Cet arôme provient d'un manque de fraîcheur de l'un des ingrédients du chocolat. Relations :     Genre du terme : caractère d'animalité     Isonyme : cuir ; fumé Équivalent anglais : ferment Retour à la page précédente.